三大栄養及び無機塩類等の消化・吸収

問３５　消化器系に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

（１）ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨じゅう毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。

（２）無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。

（３）胆汁はアルカリ性で、蛋たん白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。

（４）ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋たん白質を分解する。

（５）十二指腸に胃から酸性の消化物が入ってくると、アルカリ性の膵すい液が分泌され、酸を中和する。

正答（３）

【解説】

消化器系に関する設問は過去の公表問題中に数多く含まれ、それらの肢の多くは過去問で出題されたことがあるものである。しばしば、新しい肢に入れ替わるが、本年度の問題はすべて過去問で既出である。

（１）正しい。ブドウ糖、アミノ酸、無機物は、小腸の絨じゅう毛^（※）の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。

※　中学・高校では文部省・日本動物学会編「学術用語集＜動物学編＞（増訂版）」（丸善）によって「柔毛」と教えている。なお、日本動物学会・日本植物学会編「生物教育用語集」（東京大学出版会）も、「柔突起、絨毛ともいうが、教育用語としては、字数が少なく平明な柔毛に統一した」とされる。今後、衛生管理者試験でも「柔毛」とされる可能性があるので留意すること。

（２）正しい。無機塩とは無機化合物である塩類のことだが、無機塩やビタミン類が酵素によって分解されることはない。

三大栄養素は分解して吸収されて、体内で再利用される。これは、他人が建てた住宅を壊して、その材料を用いて自分の住宅の建築に用いるようなものである。レンガや木材などの素材にまで、バラバラに分解した方が再利用しやすいのである。

これに対して、無機塩やビタミン類は、体内でそのままの形で使えるので分解する必要がないのである。

（３）誤り。胆汁に消化酵素は含まれていない。なお、胆汁はアルカリ性であることは正しい。また、胆汁には胆汁酸が含まれ、これは脂肪を乳化して細粒化することによって消化吸収を助けている。

（４）正しい。ペプシノーゲンは胃の粘膜から分泌され、胃液中の塩酸によって活性ペプシンとなる。この活性ペプシンが蛋たん白質に作用して、プロテオース、ペプトンまで分解する。

（５）正しい。膵液には HCO₃^－が含まれ、弱アルカリ性となっている。

胃では胃酸が分泌されるため、胃から十二指腸に送られてくる食物は酸性となっている。ところが小腸の消化酵素は、弱アルカリ性の環境中でよく働くので、十二指腸で膵液で中和しておく方が都合がよいのである。

2026年10月07日執筆