問３３ ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
（１）食品に付着したウイルスが食品中で増殖し、ウイルスが産生した毒素により発症する。
（２）ウイルスの感染性は、長時間煮沸しても失われない。
（３）潜伏期間は、１～２日である。
（４）発生時期は、夏季が多い。
（５）症状は、筋肉の麻痺などの神経症状が特徴である。
※ イメージ図（©photoAC）
このページは、試験協会が２０２４年４月に公表した第１種衛生管理者試験問題の解説を行っています。
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| 2024年04月公表問題 | 問３３ | 難易度 | ノロウイルスに特化した問題は、2017年４月以来の出題。過去問は、やや古いものが出題されることがある。 |
|---|---|---|---|
| ノロウイルス | ４ |
問３３ ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
（１）食品に付着したウイルスが食品中で増殖し、ウイルスが産生した毒素により発症する。
（２）ウイルスの感染性は、長時間煮沸しても失われない。
（３）潜伏期間は、１～２日である。
（４）発生時期は、夏季が多い。
（５）症状は、筋肉の麻痺などの神経症状が特徴である。
正答（３）
【解説】
本問は、2017年４月公表問題の問32と全く同じ問題である。最近では、過去問と全く同じ出題は少なくなっているが、ある程度、古いものはそのまま出題されるのかもしれない。
（１）誤り。ノロウイルスによる食中毒は、ウイルスそのものによって発症するのであり、ウイルスが産生した毒素により発症するのではない。
（２）誤り。ノロウイルスは熱によって活性を失わせることができる。なお、厚生労働省「ノロウイルスに関するＱ＆Ａ」問１５によれば、「ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の場合は、中心部が８５℃～９０℃で９０秒以上の加熱が望まれます」などとされている。
（３）正しい。厚生労働省「ノロウイルスに関するＱ＆Ａ」問９によれば、「潜伏期間（感染から発症までの時間）は２４～４８時間」であるとされている。
（４）誤り。厚生労働省「ノロウイルスに関するＱ＆Ａ」問８によれば、「我が国における月別の発生状況をみると、一年を通して発生はみられますが１１月くらいから発生件数は増加しはじめ、１２～翌年１月が発生のピークになる傾向があります」とされている。
一般に、（例外はあるが）ウイルスは気温の上がる夏場や湿気の多い梅雨時には、活動が弱まるとされている。
（５）誤り。厚生労働省「ノロウイルスに関するＱ＆Ａ」問９によれば、「主な症状は吐き気、嘔吐、下痢、腹痛であり、発熱は軽度です。通常、これらの症状が１～２日続いた後、治癒し、後遺症もありません」とされている。筋肉の麻痺などの神経症状は出ない。
