第2種衛生管理者試験 2024年4月公表 問19

ノロウイルスによる食中毒




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※ イメージ図(©photoAC)

 このページは、試験協会が2024年4月に公表した第2種衛生管理者試験問題の解説を行っています。

 解説文中の法令の名称等は、適宜、略語を用いています。

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2024年4月公表問題 問19 難易度 ノロウイルスに特化した問題は、2017年4月以来の出題。過去問は、やや古いものが出題されることがある。
ノロウイルス

問19 ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

(1)食品に付着したウイルスが食品中で増殖し、ウイルスが産生した毒素により発症する。

(2)ウイルスの感染性は、長時間煮沸しても失われない。

(3)潜伏期間は、1~2日である。

(4)発生時期は、夏季が多い。

(5)症状は、筋肉の麻などの神経症状が特徴である。

正答(3)

【解説】

本問は、2017年4月公表問題の問32と全く同じ問題である。最近では、過去問と全く同じ出題は少なくなっているが、ある程度、古いものはそのまま出題されるのかもしれない。

(1)誤り。ノロウイルスによる食中毒は、ウイルスそのものによって発症するのであり、ウイルスが産生した毒素により発症するのではない。

(2)誤り。ノロウイルスは熱によって活性を失わせることができる。なお、厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」問15によれば、「ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の場合は、中心部が85℃~90℃で90秒以上の加熱が望まれます」などとされている。

(3)正しい。厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」問9によれば、「潜伏期間(感染から発症までの時間)は24~48時間」であるとされている。

(4)誤り。厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」問8によれば、「我が国における月別の発生状況をみると、一年を通して発生はみられますが11月くらいから発生件数は増加しはじめ、12~翌年1月が発生のピークになる傾向があります」とされている。

一般に、(例外はあるが)ウイルスは気温の上がる夏場や湿気の多い梅雨時には、活動が弱まるとされている。

(5)誤り。厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」問9によれば、「主な症状は吐き気、嘔吐、下痢、腹痛であり、発熱は軽度です。通常、これらの症状が1~2日続いた後、治癒し、後遺症もありません」とされている。筋肉の麻痺などの神経症状は出ない。

2024年04月16日執筆