蛋白質の消化に関与する消化酵素

問２４　次のＡからＤの消化酵素について、蛋白質の消化に関与しているものの組合せは（１）～（５）のうちどれか。

Ａ　トリプシン

Ｂ　ペプシン

Ｃ　アミラーゼ

Ｄ　リパーゼ

（１）Ａ，Ｂ

（２）Ａ，Ｃ

（３）Ｂ，Ｃ

（４）Ｂ，Ｄ

（５）Ｃ，Ｄ

正答（１）

【解説】

蛋白質はアミノ酸が繋がったものであるが、摂取されたあと、そのままで利用されるわけではない。小腸へ送られるまでにアミノ酸まで分解（消化）されて、小腸で吸収され、血液によって肝臓まで送られて再び蛋白質に合成されて利用されるのである。

この消化の過程だが、まず胃で胃酸に含まれるペプシンよって蛋白質の立体構造が破壊（変性）されポリペプチドに分解される。次に、十二指腸で膵臓から出る重曹を含む膵液と混じって胃酸が中和される。中和されると、中性下で働く膵液中のトリプシン、キモトリプシン、ペプチダーゼ類などの蛋白質分解酵素によって回腸、空腸と進みながらペプチド、アミノ酸と分解されてゆく。

従って（１）が正答となる。

2020年08月11日執筆